Обычно для построения веб-сервера используют сетевые многопользовательские операционные системы. “Сетевая” – означает поддержку операционной системой протокола TCP/IP, без этого невозможна работа компьютера в Интернете.
“Многопользовательская” – означает возможность определения различных прав доступа к различным ресурсам системы в соответствии с требованиями безопасности. Обычно в многопользовательских системах можно определять права доступа пользователя к различным объектам операционной системы – системным сервисам, доступ к памяти, управлению и настройке ОС, к объектам файловой системы – файлам и каталогам.
Операционная система для веб-сервера должна отвечать требованиям безопасности для работы в сети. Обычно выбор операционной системы тесно связан с используемой аппаратной платформой, поэтому практически имеет смысл говорить о выборе комплексной программно-аппаратной платформы.
Для некоторых аппаратных платформ практически не существует возможности выбора альтернативной ОС. Например, для серверов фирмы Sun нет реальной альтернативы использованию ОС Sun Solaris. Для серверов фирмы Apple – MacOS System. Для серверов на платформе Intel существует, пожалуй, наиболее широкий выбор операционных систем, включая довольно экзотические, но на практике чаще всего используются три из них: Unix, Windows NT и Windows.
__________
По большому счету, выбор ОС для сервера — это как выкуп ипотечных квартир, так как вам необходимо оценить расходы (серверных ресурсов), оценить перспективу работы именно с выбранной вами ОС и так далее.
Но, конечно, же, на вкус и цвет.